巴氏杀菌设备工作原理
巴氏杀菌流水线的原理是在一定温度范围内，越低的温度，细菌繁殖越慢；而温度适中，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不过细菌的不同其适宜生长温度和耐热、耐冷能力也不同。巴氏消毒其实就是利用这个特点，病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，全部将其杀灭。但经巴氏消毒后，小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢仍保留了。
巴氏杀菌设备常规的安全检查
1、出瓶酒温过高，应检查降温区的温度是否正常、喷淋情况是否正常，进行及时的调整处理。
2、PU值过低，应检查第四、五温区温度是否过低（蒸汽压力过低或阀门故障等）、喷淋压力是否过低、喷嘴是否堵塞，进行及时的调整处理，并及时上报质控员和班组、车间管理人员；
3、PU值过高，应检查设备运行是否顺畅、停机补水程序运行是否正常或者第四、五温区温度是否过高，进行及时的调整处理，并及时上报质控员和班组、车间管理人员；
4、对于不能及时排除的故障应先通知前道停止灌装，将所有灌装后的酒杀菌完毕后进行维修，直到正常运行后可以开始生产。
5、不能及时排除故障的应先停机进行维修，直到正常运行后可以开始生产。
