传统的人工在基础的生产效率上的比较已经是处于劣势了，但是也不能否认传统的清洗对于果蔬的挑拣有着较好的效果（挑拣现在可以采用分级分选机，除了需要观察菜品的外形，都可以应用），但是考虑到劳动成本，产品处理效果和生产效率，还是推荐大家采用流水线作业，可以减少人员的冗杂，提高生产效率，提高产品质量。
果蔬流水线的特点就可以直观的体现出流水线作业的优势，其特点有：
一、降低成本：果蔬加工流水线省水、省电、省时、干净卫生，一定程度上减少物料损失，提高生产效率，整体占用面积小、安全可靠，只需要简单的维护。流水线整体安装简单、操作简易，维护方便，能耗低。
二、设备寿命长，清洗效果好：使用年限是人工无法相比的（设备可以随时更新换代，上手更加方便，人工清洗的培训需要大量的时间，难以改变清洗模式），设备采用食品级304不锈钢制造而成，坚固耐用，设备原料不会受损伤，从而达到洗洁净高、节省劳力、节设备性能稳定、可靠等效果，被清洗物洁净高出人工常规洗法三倍以上。
三、应用广泛：清洗设备广泛应用于食品加工企业，应用于食品加工厂，各厂矿、食堂、个体户创业，而不同行业的人工清洗需要不同的培训，且不能保证清洗模式通用。
