立式冻肉绞肉机是肉食品加工的设施。它可将未解冻刨好的肉块直接进行绞切无需软化，制成规格不同的肉粒，不损害肌肉纤维组织，肉料升温小，利于产品保鲜，延长货架期。为斩拌或搅拌做好前期准备工作。
冻肉绞肉机是可以将不用解冻的肉块或鲜瘦精肉直接投入绞肉机里面进行绞切，制成规格不同的肉粒。绞肉机工作时利用转动的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用将原料肉切碎，并在螺杆挤压力的作用下，将原料不断排出机外。
立式冻肉绞肉机的清洗
绞肉机清洗很简单，每次使用完毕后，将挤肉样板,绞刀,旋盖等拆卸下来，将机腔内的肉沫肉块清理出来，然后泡到含有洗洁精的温水中，用牙刷等将所有一一清洗干净，用自来水冲洗两遍，再用抹布擦干或者放到阴凉通风的地方控干，再按原次序装回。
这样做的目的一方面保证机器及加工食物的卫生，另一方面可保证绞肉部件拆装灵活，方便检修和更换，绞肉机安装比较简单，重要的是选好合适的固定件，比如绞刀刃口是顺着切刀旋转安装的。绞刀用工具钢制造，刀口锋利，使用一个时期后，刀口会变钝，此时要调换新刀片或重新修磨，否则将影响切割效率和成品质量。
